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Una empanada es una fina masa de, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Las empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana.

Wikipedia

Empanadas árabes

Empanadas chuquisaqueñas - Cocina Boliviana

Empanadas cordobesas

Empanadas criollas

Empanadas entrerrianas (dulces)

Empanaditas de cangrejo de río (cocina cajún-creolé)

Empanadas de cordero con salsa llajua

Empanadas de cordero con higos secos (cocina turca)

Empanadas de queso y cebolla

Empanadas de mondongo

Empanadas de pollo

Empanadas de Sri Lanka

Empanadas hindúes (Samosa)

Empanadas potosinas (bolivianas)

Empanaditas mandalay (cocina birmana)

Empanadas salteñas

Empanadas santiagueñas

Empanadas sanjuaninas

Empanadas tucumanas

Empanadas Turcas

Empanaditas con masa de papas (cocina de medio oriente)

Empanaditas japonesas (gyozas)

Varenikes de papas (cocina judía)

Frizado

Las empanadas pueden frizarse y duran mucho tiempo. Frizar en una bandeja enharinada y cuando estén congeladas, guardar en bolsitas.

Para el horno: descongelar en una fuenta aceitada y enharinada, hornear sin que se terminen de desfrizar.

Para freir: dejar descongelar un poco sobre una bandeja enharinada. Freir en aceite o grasa bien caliente (sin que humee), abundante, colocando de a poco las empanadas, para que no enfríen la grasa. Al retirarlas colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa o aceite.

Morocha casera, fabricada con una garrafita de 3 kilos.
Ideal para freir empanadas.

Blog de Norberto Petryk con mucha información sobre las empanadas, historia, recetas y secretos.

Historia de la empanada. Por ONG Grupo de gastronautas

   


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