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Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. Los frijoles secos, lentejas y guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes (por ejemplo, guisantes verdes, judías verdes), ya que estos se clasifican como hortalizas. También se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceites (como, soja y maní) y legumbres que se utilizan exclusivamente con fines de siembra (semillas de trébol y alfalfa).

http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/es/c/337279/

 

Cazuela de carne con garbanzos

Cazuela de pollo y porotos

Croquetas de lentejas

Falafel de habas y garbanzos

Gallo pinto

Guiso de lentejas

Lengua a la cacerola con legumbres

Locro criollo

Minestrone a la milanesa

   


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