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La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura.

La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.

Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.

El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.

de Wikipedia

Propiedades de la miel

Aunque la miel no suele sere el ingrediente principal de ningún plato, incluímos algunas recetas que la tienen como protagonista importante. Platos agridulces a los que agrega un sabor muy especial.

Carne a la cacerola con miel

Costillas de cerdo glaseadas

Pan de frutas y miel

Zanahorias en salsa de miel

   


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