Y SALTEADOS
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Dentro de los métodos de cocción, freír los alimentos puede considerarse una de las formas más rápidas y sabrosas de cocinar, pero en absoluto la más saludable. Freír consiste en sumergir los alimentos en una materia grasa caliente, a una temperatura muy superior a la que cocina el agua.

El medio graso para una fritura puede llegar a los 180º C, y no debería superarlos. Este método de cocción provoca que los alimentos absorban parte de esta grasa, convirtiéndose en una comida mucho más calórica y también más indigesta para muchas personas. Si la temperatura del aceite o grasa es demasiado baja, los alimentos absorben más grasa, es lo que sucede con los confitados.

El aceite actúa como medio conductor del calor, éste succiona el agua del alimento que se ha sumergido, o sea, el alimento libera el agua que contiene en la grasa caliente, por eso la fritura es también un medio de deshidratación o secado, una fritura mal hecha puede dar como resultado un alimento seco pero grasiento.

https://gastronomiaycia.republica.com/2008/09/25/metodos-de-coccion-freir/

Bifes a la criolla con papas

Buñuelos de zapallo

Costillitas de cerdo a la riojana

Champignones rellenos

Chop Suey de pollo al wok (o al disco de arado)

Hígado con hierbas aromáticas

Higaditos de pollo salteados

Pollo con hierbas al wok

Salteado de verduras y pollo

Tortilla de acelga y panceta

Tortilla de brócoli

Tortilla de espinaca y semillas

Tortilla de fideos

Tortilla de queso y pimientos

Tortilla de papas y puerros con pimientos caramelizados

Tortilla de perejil

Consejos sobre frituras

   


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