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La Región Centro de nustro país no tiene, en realidad, una cultura gastronómica propia. Salvo algunas ciudades que reciebieron corrientes migratorias en dimensión suficiente como para dejar su impronta (por ejemplo Colonia Caroya y San Francisco, en Córdoba), en el resto de la región las comunidades precolombinas no dejaron marcas notables (como las del litoral, o las del NOA, por ejemplo) y la cocina española se mezcló desde temprano con la de corrientes migratorias diveras (árabes, turcos, italianos, rusos, etc.).

Berlinesas de ricota

Bifes a la criolla

Budín italiano

Empanadas cordobesas

Empanadas santiagueñas

Escabeche de vizcacha (o de liebre)

Locro criollo

Chivito. Típico de Córdoba, San Luis, La Rioja...

 

   


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