Durante la preparación de recetas de cocina, los nombres de los distintos ingredientes para cocinar varian de un país a otro. Si no entiendes algún término, esta es una lista con los nombres de los ingredientes de cocina con sus sinónimos regionales


NOMBRES DE INGREDIENTES

    • Abacaxi (Brasil): Ananá
    • Abati Moroti (Paraguay): Catete, tipo de harina de maíz.
    • Achuras: Menudos (particularmente de animales vacunos).
    • Aguacate: Avocado, palta.
    • Aipiú: Mandioca dulce.
    • Ajo porro: Puerro.
    • Alcauciles: Alcachofa.
    • Almidón de mandioca: Harina de yuca.
    • Avocado: Aguacate, palta.
    • Bagre: Barbo de río.
    • Banana: Plátano maduro.
    • Bife: Tajada fina de carne.
    • Bolo (Brasil): Torta.
    • Boniato: Batata, camote.
    • Buniato: (v. Boniato).
    • Callampas: (Chile): Hongos secos.
    • Cancha: pororó, maíz frito, rositas de maíz, ancua.
    • Capia: Variedad de maíz de grano blanco, tierno y muy dulce.
    • Caracú: Tuétano, médula de los huesos, especialmente de animales vacunos.
    • Carnaza: Carne sin huesos, lisa, sin nervios.
    • Cayote (Córdoba y litoral argentino): Especie de sandia, sandia cayote.
    • Cecina: Charque sin sal, especie de chatasca.
    • Comino: Alcaravea, kummel.
    • Couse mineira: Verdura típica brasileña.
    • Culantro: Cilantro, coriandro.
    • Chala: Panca en Perú, hoja que envuelve la mazorca del maíz.
    • Chancaca (Costa Rica): Azúcar mascanada, azúcar sin refinar, panela.
    • Chancho: Cerdo, puerco, marrano.
    • Charqui: Tasajo, carne de vaca.
    • Chayote: Especie de zapallito largo.
    • Chicharrón: Excipiente de la grasa de pella derretida trocitos dorados y crocantes.
    • Chichoca: Pipoca en Brasil, maíz sancochado. En Argentina, sinónimo también de orejones.
    • Chile: pimiento, ají cultivado en México. Hay diversas especies: chile huaque, chile pasilla, chilemulato, chilpotle, etc.
    • Chilote: Choclo muy tierno, cuando recién empieza a granar.
    • Chinchulín: Tripa menuda. Segunda porción del intestino delgado de animal.
    • Choclo: Mazorca de maíz sin madurar, chilote.
    • Chunchula: Tripa gorda.
    • Chuño: Fécula.
    • Churrasco: Tajada gruesa de carne de 2 o 3 cm. De espesor que se cocina al asador.
    • Damasco: Albaricoque.
    • Elote: Chilote, maíz de grano tierno.
    • Frango: Poleo, planta parecida a la hierbabuena.
    • Frutilla: Fresa.
    • Grasa de pella: Grasa de la riñonada, grasa tal cual se extrae del animal.
    • Guajolote (México): Pavo
    • Higos chumbos: Higos de cactus, higos de tuna.
    • Huacatay: Huacabay, hierbabuena.
    • Jume (Argentina y Chile): Arbusto espinoso cuya ceniza rica en carbonato de soda se utiliza en la preparación de aceitunas.
    • Leche condensada: Leche evaporada, con o sin azúcar.
    • Maicena: Almidón de maíz.
    • Mamón: Fruto de pulpa ácida, originario de Argentina.
    • Mandioca: Yuca.
    • Manteca: Mantequilla.
    • Marlo: La mazorca en que van adheridos los granos de maíz.
    • Matambre: Vaquero, carne de la res que está entre la costilla y la piel.
    • Molho (Brasil): Salsa, aderezo.
    • Morango: Fresas.
    • Palmito: carne de los extremos de determinadas hojas de palmera.
    • Palta: Aguacate, avocado.
    • Papa: Patata.
    • Pelones: Frutas similares al durazno.
    • Picadillo: Relleno, recado, pino en Chile, carne picada fina.
    • Piña: Ananá.
    • Pirú (Brasil): Pavo, guajolote.
    • Pororó: Maíz frito, ancua, rositas de maíz, palomitas, cancha.
    • Poroto: Frijol, alubia.
    • Pasta: Carne vacuna utilizada para picadillo.
    • Pulque: Aguardiente mejicano obtenido del maguey.
    • Quirquincho: Armadillo, tatu peludo.
    • Recado: Relleno, picadillo.
    • Repollo: Col.
    • Repulgo o Repulgue: Plegado o adorno que se hace a los bordes de la masa de pasteles o empanadas para impedir que el relleno salga.
    • Sapote: Níspero.
    • Taioba: Malanga, taro, repollo del caribe, taloma.
    • Tripa dulce: Tripa gorda.
    • Tuna: Higo del cactus (v. Higos chumbos)
    • Yerba: Hojas que secas y picadas se toman en infusiones.
    • Yuca: Mandioca.
    • Zapallito: Calabacita, calabacín.
    • Zapallo: Calabaza, ahuyama.


   


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