La cocina es el lugar donde se preparan los alimentos de la familia, se cuecen y sobre todo se comparten  los momentos de estar todos juntos, de charlar de pelearse con los hermanos y de disfrutar los mimos de los mayores.

Cocinar tiene que ver con todo eso. No es solo que la panza no haga ruido, es compartir todo con la familia.

 

 

 

En la foto:
mis nietos preparando brochetes para un asado


ANTES DE EMPEZAR

      • Las manos limpias. Lavarse bien con agua y jabón.
      • El pelo recogido. Queda muy feo que haya pelos en la comida.
      • Agarraderas o repasador seco para tomar las cosas calientes y no quemarse.
      • Un delantal de cocina para no ensuciarse. O ropa que pueda ensuciarse y lavarse sin problemas.


LOS NOMBRES DE LAS COSAS

En la cocina se utilizan palabras propias de este trabajo, las vamos a aclarar:

  • UTENSILLOS
    son los elementos (herramientas) con los que trabajamos: cuchillos, tabla para picar, cacerolas, sartén, fuentes, platos, etc.
  • INGREDIENTES
    son, por ejemplo: aceite, azúcar, sal, carne, es decir las cosas que se elaboran y comen.
  • Freír: cocinar en aceite muy caliente sobre el fuego.
  • Rehogar es poner en una sartén u olla vegetales a cocinar con o sin aceite para que queden claritos transparentes y no fritos.
  • Enmantecar es pasar manteca bien desparramada con dos dedos por una fuente .
  • Mezclar es unir con una cuchara dando vueltas una preparación suavemente.
  • Batir es mezclar con fuerza con un batidor o cuchara de madera..
  • Tamizar es poner harina en un colador finito de metal y sacudirlo para que salga mas liviano,
  • Hervir es colocar en un recipiente agua u otro líquido al fuego para que llegue a una temperatura alta y que hace burbujas.
  • Enharinar es poner una capa fina de harina en un molde.
  • Rebozar es pasar por harina o pan rallado un alimento que se mezcló antes con huevo.


CUIDADOS

La cocina o el artefacto donde cocines lo debe prender alguien grande, o estar cerca tuyo para cuidar que no pase nada con el fuego.

Hay que tener mucho cuidado con las sartenes, ollas o elementos puestos al fuego: se calientan y ... queman!!!

Las manijas de las sartens deben estar al costado

La pava y la cacerolas con agua para hervir en las ornallas de atrás

Cuidar al levantar una tapa con algo que hieve ya que se vapor quema, darlas
vueltas hacia arriba y atrás.

Cuidar que las hornallas esten apagadas siempre. Cuando las necesitamos prender nuevamente.

Si una hornallai no enciende cerrar el gas y esperar unos segundos para volver
a intentar.


   


Para escribirnos:

berta@tizaymouse.com