También llamado COGOTE RELLENO.
Se hace con la piel del cogote de pollo o tripa gorda de vaca. es una de las comidas que uno recuerda mas de su bobe.

(Antes no nos preocupábamos tanto por el colesterol)


INGREDIENTES
      • 2 cogotes de pollo o 1 trozo grande de tripa gorda de vaca
      • Cebolla
      • Perejil
      • Harina
      • Aceite, sal y pimienta
      • Salsa de tomates casera o comprada


PREPARACIÓN

La piel del cogote de pollo debe estar entera para poder rellenarla. Si se rompe se puede coser. Lavar bien y dejar un poco de grasa interna

Picar la cebolla, el perejil y hacer con la harina y el aceite un masa. Incorporar los condimentos. Rellenar y coser las aberturas (extremos).

No llenar hasta el borde porque al cocinar el relleno crece y se puede romper, tanto una tripa como la otra .

Poner a cocinar en la salsa de tomate bien sabrosa hasta probar que esten tiernos.

Se cortan en rodajas para servir con la salsa y se pueden acompañar con farfalej, ideos o papas

   


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