Tradicional, rico
y nutritivo.

 

INGREDIENTES

    • 12 choclos con sus chalas
    • 3 tomates maduros
    • 3 cucharadas de grasa o margarina
    • 2 cebollas grandes picadas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 morrón grande verde
    • leche
    • 2 hojas de laurel
    • 2 cucharadas de azúcar
    • sal,pimienta. orégano,tomillo.pimentón,ají molido
    • 3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

Cortar la base de los choclos y separar las chalas con cuidado de no romperlas.
Blanquear las chalas por unos minutos,es decir poner en agua caliente y luego en agua fría, colocar sobre un repasador sin encimar. Deben quedar flexibles.

Pelar y picar el tomate sin piel ni semillas. Cortar en juliana las cebollas, el ajo y el morrón. Reservar.

Cortar las puntas de los choclos y con un rallador de queso rallar los granos en un bols. Raspar los marlos para que se aproveche todo.

Colocar la leche y un poco de agua en una cacerola al fuego junto con los marlos para que larguen todo el jugo. Reservar el líquido.

Poner a derretir la grasa y rehogar allí la cabolla, el ajo y el morrón, los tomates, el laurel. Dejar hervir para que se espese. Retirar la sartén del fuego, agregar el queso rallado, el azúcar y condimentar, sacar la hoja de laurel, poner los choclos rallados, mezclar bien y probar la sazón.

Dejar enfriar bien.   

Armado

Encimar dos chalas grandes por las partes más anchas, colocar en el centro una porción de relleno.

Se envuelven doblando primero las chalas sobre el relleno y se forma un paquete cuadrado cruzandolas. Para atarlo se cortan tiras largas de las chalas y se atan bien los paquetes.

Cocciòn

Poner los marlos y el agua con leche en una olla grande, colocar encima la humitas. Cuando empieze a hervir, tapar y dejar cocinar hasta que las chalas se pongan amarillas, alrededor de 45 minutos.

Servir caliente y cada uno abre el suyo cortando los hilos.

Deben quedar bien ajustados para que no se desarmen con la cocción.

Las variantes de humita :

  • Agregar al relleno carne picada y cocinar con las verduras
  • Pollo cortado en hebras finas o carne de cerdo bien cortada , en estos casos los condimentos son un poco mas fuertes,.

Se pueden guardar en heladera o freezer, recordar que las comidas que van al freezer al cocinar potencian la sal y los condimentos.

Acompañar con un rico vino

Postre: queso criollo o de cabra con dulce de membrillo o batata

PROPIEDADES ALIMENTICIAS

Propiedades del maíz.

   


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