El romero fresco
le da un sabor
muy especial.


INGREDIENTES

    • 3 cucharadas de hojas de romero y varias ramitas
    • 1 cucharada de pimienta negra en granos
    • 1 pata entera o paleta de Cordero
    • sal a gusto
    • aceite  cantidad necesaria
    • 1/2 limón, su jugo
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 6 papas medianas


PREPARACIÓN

Cortar con cuchillo las hojas de romero y machacarlas junto con la pimienta recién molida gruesa, hasta obtener una pasta.

Realizar incisiones aplanadas debajo de la piel del cordero y mechar con la pasta y con ramitas de romero.

Salpimentar, untar con aceite y  dejar reposar hasta el día siguiente.

Colocar la pata o paleta de cordero en una asadera y cocinar en horno caliente, 20 minutos o 45 minutos si se trata de la pierna entera.

Cuando la preparación se encuentra a media cocción rociar con el limón, el vino y un chorrito más de aceite.

Es en este momento, cuando a la asadera se le agregan papas recién cortadas, para acompañar.

Si utiliza aceite de oliva será más sabroso todavía.

A las papas se las puede rociar con aceite, pimentón y romero.

La carne de cordero debe quedar rosada , de lo contrario se seca y endurece.

   


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