Es una excelente guarnición de carnes asadas, pescados. Y como acompañante de pan tostado en una picada.


INGREDIENTES

    • 1 kg. de manzanas verdes
    • 1 morrón rojo rallado               
    • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado                  .
    • 1 pizca de canela molida                   
    • 1/2 cucharadita de semillas de anís              
    • 2 cucharadas de ají molido                
    • 2 clavos de olor enteros                     
    • 1 cucharadita de tomillo                                 
    • 4 cucharadas  de azúcar negra                     .
    • 1 cucharada  de aceite
    • 2 vasos de vinagre de alcohol          
    • 4 semillas de cardomomo (opcional)


PREPARACIÓN

Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes quitándoles las semillas. Picarlas en trocitos.      

Calentar, a fuego medio/alto en la olla el aceite y cuando empiece a humear, echar el morrón, el jengibre, la canela, el anís, el ají molido y los clavos. mezclar, con la cuchara de madera, hasta que el anís esté oscuro, unos 30 seg..        

Inmediatamente, agregar el tomillo y luego la manzana y revolver hasta que las manzanas estén doradas, unos 5 o 6 min.. Luego, agregar el vinagre       

Tapar la olla y cocinar a fuego medio/bajo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, hasta que las manzanas estén blandas.  

Entonces, deshacer las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla, y luego añadir el azúcar, aumentar el fuego a medio/alto. mezclar continuamente hasta que el chutney se espese, tomando una consistencia algo menos espesa que la de una mermelada.

Servir o envasar a la temperatura ambiente. Se puede conservar,en recipiente cerrado mucho tiempo. Una vez abierto, guardar en la heladera. 

Esterilizar los frascos para guardar. Dura muchos meses bien cerrado.

   


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