Un plato tradicional de la cocina centroeuropea y la judía, de origen en esa región.

Algunas culturas lo hacen frío, con crema y sin carne. Y otras, caliente y con carne (como en nuestra receta)


INGREDIENTES

      • 1 kg. de puchero osobuco / falda / rabo
      • 1/2 repollo
      • 4 remolachas grandes
      • 1 ramita de apio
      • 2 dientes de ajo
      • 1 cebolla
      • 4 papas
      • 2 batatas
      • jugo de limóm
      • sal
      • azúcar a gusto


PREPARACIÓN

Poner a cocinar el puchero con abundante agua con la cebolla cortada, el apio, el perejil y el ajo.

Espumar con espátula la espuma.de la carne

Cortar en trozos el repollo y agregarlo. También sal y las remolachas peladas.

Dejar hervir para que se cocine la carne, cuando las remolachas estén tiernas, retirarlas, rallarlas y volverlas a colocar en la olla.

Incorporar las papas y las batatas, cuando estén listas incorporar jugo de limón azúcar, dejar hervir y probar el gusto.

Debe quedar agridulce pero no excesivamente dulce por locual es importante la cantidad de sal.

Se sirve carne y verduras  y el caldo por separado.

Se puede guardar en frío dos dias. Nunca guardar en olla de aluminio por que se oxidan las preparaciones.

Acompañar con fruta fresca

Si utilizan olla a presión se hace mas rápido y mantienen todas las propiedades los ingredientes.

   


Para escribirnos:

berta@tizaymouse.com