Un plato tradicional de la cocina centroeuropea y la judía, de origen en esa región.

Algunas culturas lo hacen frío, con crema y sin carne. Y otras, caliente y con carne (como en nuestra receta)

INGREDIENTES

• 1 kg. de puchero osobuco / falda / rabo
• 1/2 repollo
• 4 remolachas grandes
• 1 ramita de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 papas
• 2 batatas
• jugo de limóm
• sal
• azúcar a gusto

PREPARACIÓN

Poner a cocinar el puchero con abundante agua con la cebolla cortada, el apio, el perejil y el ajo.

Espumar con espátula la espuma.de la carne

Cortar en trozos el repollo y agregarlo. También sal y las remolachas peladas.

Dejar hervir para que se cocine la carne, cuando las remolachas estén tiernas, retirarlas, rallarlas y volverlas a colocar en la olla.

Incorporar las papas y las batatas, cuando estén listas incorporar jugo de limón azúcar, dejar hervir y probar el gusto.

Debe quedar agridulce pero no excesivamente dulce por locual es importante la cantidad de sal.

Se sirve carne y verduras  y el caldo por separado.

Se puede guardar en frío dos dias. Nunca guardar en olla de aluminio por que se oxidan las preparaciones.

Acompañar con fruta fresca

Si utilizan olla a presión se hace mas rápido y mantienen todas las propiedades los ingredientes.