Cocinar al disco da como resultado una doble satisfacción: disfrutar de la cocina al aire libre y los sabrosos platos que se obtienen.


INGREDIENTES

    • 1 bondiola fresca de cerdo de 1 kilo y medio a 2 kilos
    • 1 pocillo de aceite
    • 4 o 5 dientes de ajo
    • 1 kilo de cebollas
    • 1 cucharadita de ají molido,
    • sal y pimienta.
    • 1 litro de cerveza negra a temperatura ambiente.

      Se puede utilizar cualquiera de las partes blandas del cerdo o bien colita de cuadril de vaca


PREPARACIÓN

Cortar la Bondiola en rodajas  de 1,5 cm de espesor aproximadamente, tratando que queden todas parejas. Pelar los ajos y cortarlos en mitades.

Poner a calentar el disco y cuando está tomando temperatura agregarle el aceite y casi inmediatamente el ajo. No dejar que el aceite se caliente solo, pues se quema. Dejar dorar bien el ajo machacándolo un poco contra fondo del disco. Cuanto ya están bastante quemados retirarlos y empezar a colocar las rodajas de bondiola, una por una, en el centro, donde queda el aceite. Dejarlas unos segundos y luego con un pinche arrastrarlas  hacia el borde, seguir con las rodajas siguientes. Todo esto a fin que no se resequen.

Cuando las rodajas ya están cocidas de un lado darlas vuelta, llevándolas al centro y a los bordes como se detalló anteriormente.

Agregar las cebollas  cortadas en aros de 1 cm de espesor por sobre las rodajas de bondiola. Remover para que las cebollas tomen contacto con el disco y el aceite.

Agregar sal y pimienta a gusto, el ají molido y alguna especie más que guste (orégano, tomillo, romero, algún ají de la mala palabra, etc.).

Dejar cocinar las rodajas de bondiola unos minutos, pero removiendo la cebolla y cuando empieza a ponerse transparente agregar la cerveza negra y cocinar a fuego fuerte de 10 a 15 minutos más a fin que se reduzca el jugo que se forma por la cerveza.

Servir bien caliente. Puede ser en plato acompañado por papas fritas, o puré de papas o manzana, o rodajas  de zapallo, calabaza salteadas en el mismo disco. También puede servirse en sándwich.

Acompañar con cerveza negra y frutas frescas


   


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