La cocina hindú utiliza como condimento frutos confitados en vinagre, preparados en forma de una especie de compota llamada chutney. Tienen consistencia pastosa y se elaboran a partir de una mezcla de hortalizas, frutas, especias, vinagre, sal y azúcar.

Si bien esta preparación es con ciruelas, también se pueden emplear otras frutas como: mango, duraznos, damascos, peras, etc.

En Campos de Morondanga hacemos uno muy "exitoso" con moras silvestres (moradas)


INGREDIENTES

      • 1 kg de ciruelas.
      • 6 dientes de ajo picado grueso.
      • 2 morrones picados grueso.
      • 100 cc de agua.
      • 500 cc de vinagre de manzana.
      • 300 g de azúcar negra
      • 10 g de sal.
      • Aji molido
      • tomillo
      • 3 ó 4 clavos de olor.
      • pimienta cantidad necesaria.
      • 2 cebollas.moradas


PREPARACIÓN

Colocar las ciruelas en mitades y sacarle los carozos.

Partir los carozos con un martillo y colocarlos en una bolsita de gasa.

En una olla colocar las ciruelas, la bolsita, los morrones, el ajo, la cebolla, el agua, el aji y el tomillo. Cuando rompa el hervor bajar la llama y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que las ciruelas estén tiernas.

Añadir el vinagre, el azúcar, y la sal. Remover hasta que se disuelvan. Cocinar 30 minutos más, o hasta que el chutney quede espeso.

Retirar la bolsita de gasa y envasar en frasco esterilizado. Llenar cuando todavía está caliente el chutney.

   


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