Se pueden guardar en frascos esterilizados.

 


INGREDIENTES

1 kilo de batatas de piel colorada, chicas y de igual tamaño. Cuando las elija controle que sean firmes y que no tengan manchas marrones
1 chaucha de vainilla
1 ramita de canela en rama
800 grs.de azúcar
1 y 3/4 litros de agua.
jugo de 1/2 limón


PREPARACIÓN

Lave las batatas con cáscara, cepillándolas bien bajo la canilla. Póngalas en una cacerola, cúbralas con agua y hiérvalas hasta que estén cocidas pero no deshechas.

Escúrralas y ráspeles la cáscara con un cuchillito o  pelapapas  en caliente. Es para que no salgan aguachentas

Ponga las batatitas en una cacerola y agrégueles el azúcar, el jugo de limón y el agua. Coloque la cacerola sobre el fuego y mezcle con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la vainilla cortada por la mitad a lo largo..o la rama de canela. No revuelva más. Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que el almíbar espese y las batatitas estén brillantes y traslúcidas

Se pueden dejar en un recipiente tapado o bien guardar en frascos esterilizados. Siempre es conveniente hacer una cantidad mayor y guardar

Si no se consiguen batatitas chicas cortar en trozos iguales para que la cocción sea pareja.


PROPIEDADES ALIMENTICIAS

de las batatas

   


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