"La migracion china al Peru data desde el año 1876. Llegaron primero a trabajar en el campo, luego que fueron liberados de los contratos que los ataban, comenzaron a dedicarse al comercio y a instalar fonditas en las zonas aledañas a Lima y sus provincias cercanas, de esta influencia que nos llegó tenemos un plato que se consume mucho en Perú, y ya es parte del menú del peruano, se trata del arroz chau fa
El arroz chaufa peruano, es uno de los platos más representativos del Chifa (nombre como se les conoce a los restaurantes chinos en Perú) en especial y de la gastronomía del Perú en general".

https://cookpad.com/ar/recetas/1319554-arroz-chau-fa-o-chow-fan


INGREDIENTES

500 grs. de arroz doble carolina (o tashmin)
1 zanahoria
1 zuchinni
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
Pechugas de pollo (o cerdo o langostinos)
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Salsa de soja, sal, pimienta


PREPARACIÓN

Lavar el arroz unas 5 veces y luego agregar agua hasta que pase 2,5 cm el nivel del arroz. Cocinarlo tapado por 11 minutos, bajarlo al mínimo por 11 minutos más y luego apagar el
fuego y dejar el arroz tapado por 15 minutos.

Cortar las zanahorias y zuchinnis bien chiquitas. Picar la cebolla y cortar la cebolla de verdeo. Cortar las pechugas en cubos. Batir los huevos con el azúcar.

Poner aceite en el wok. Cuando esté caliente, agregar el huevo y cocinarlo por 10 segundos, mezclándolo con espátula de madera. Retirar. Agregar más aceite al wok y
saltear el pollo por 2 minutos. Agregar las zanahorias, cocinar 2 minutos y agregar la cebolla, 2 minutos más y el zuchinni y en seguida el verdeo por otro minuto. Agregar el arroz, condimentar y seguir salteando.  Agregar el huevo y la soja. Saltear 1 minuto más y servir.


PROPIEDADES ALIMENTICIAS

del arroz

   


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